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新疆小寒吃什么 小寒吃的食物

来源:算命网    时间: 2023-04-13

  小寒时节与大寒、小暑等时节一样,是代表气温冷暖变化的一个节点。小寒代表着天气寒冷,却还没有达到极致寒冷的意思。但在北方却有小寒胜大寒一说,所以这时候每家每户基本都会吃一些温补的食物。那么对于新疆地区的人来说,在小寒时节吃什么呢?下面就来看看吧。

新疆小寒吃什么 小寒吃的食物

  问:新疆小寒吃什么?

  答:羊肉。新疆美食众多,其中以羊肉最为著名。小寒是一年之中最为寒冷的一天,这一天人们往往食用一些温热食物,而羊肉无疑是新疆地区最具性价比的温热食物。新疆烹饪羊肉往往采用清炖的方法,利用胡萝卜去除膻味,洋葱配合缓解油腻,生姜和盐进行调味。

  小寒吃的食物

  一、羊肉火锅

  在我国北方地区及大部分南方地区,一直都有小寒吃羊肉火锅的传统,这种数九寒天凛冽天气,没有什么事是一顿火锅所不能治愈的,更何况是美味的羊肉火锅。选用山羊的前腿肉或后腿肉,切成大“色子块”,方便成熟与入味。如果能买到高质量的羊肉卷,也是不错的选择。羊肉块放入足量清水,浸泡去血水,去除腥膻。凉水下锅,焯水去腥。火锅内倒入清水,下入葱姜,水热后下入焯水的羊肉块。

  二、菜饭

  在江、浙、沪等江南地区,特别是上海市,一直有小寒吃菜饭的传统。平时吃点白米饭倒也无妨,小寒的饭可不能含糊,那得来点高热量的才行。大米或香米300克,淘洗干净,浸泡1小时。香肠或腊肠150克切成小丁,腊肉或咸肉150克也要切成黄豆粒大小的肉丁。浸泡好的大米沥净水分,放入蒸饭盆或电饭煲内,倒入没过大米平面1厘米的清水。一定要选用上海青油菜,洗净后切成细末,倒入适量植物油,调入盐2克、白糖3克,炒出香气。把炒好的油菜末及香肠或腊肠丁、腊肉或咸肉丁一起下入大米内,翻拌均匀,上锅蒸熟。地道的上海菜饭,吃时还要调入一勺猪肉或猪油渣,才算地道。

  三、糖炒栗子

  一说起小寒的美味,糖炒栗子绝对算一个,到了这个时节,人们哪怕走在大街上,都会被这种香味所浸染,空气中都弥漫着夹杂着焦糖香味的栗子香气。在家做糖炒栗子相对简单,一台烤箱,便足以解决所有的问题。一定要选用“油栗”,去皮去壳都简单,清洗干净,擦干净表面水分。在栗子壳表面打上“十字”花刀,少量玉米油把栗子拌匀,防止栗子烤糊。置烤箱中层,上下火200度,先烤25分钟。准备细砂糖或蜂蜜30克,加入10克热水把细砂糖融化或把蜂蜜调匀。用一把小刷子在栗子表面均匀刷一层糖水或蜂蜜水,开口处重点多涂抹点。再回烤箱烤5-10分钟,便可以享用清甜香糯的糖炒栗子了。

  四、烤红薯

  如果家中有烤箱,不但能做糖炒栗子,也能烤出美味的烤红薯。先姑且不说外面的烤红薯价格不菲,单单那用有毒油桶改装的烤炉都让人望而却步。在家烤红薯特别简单,选用那种小块的红薯或蜜薯,太大了烤不出那种出油的感觉,也会影响烤红薯的口感。清洗干净后,烤盘铺锡纸或烤纸,置烤箱中层,上下火200度,烤60-70分钟。伴随着满屋子烤红薯的馥郁香气,便可以趁热享受美味的烤红薯了。

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