肉用太岁泡肉能臭吗,猪肉怎么除臭呢?

焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。

盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。

酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。

白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。

酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟；也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。

腌猪肉有异味怎么办?拜托了各位 谢谢

腌肉臭了怎么办

方法一：把肉切开看里面是什么味道，如果里面也臭了就仍掉，如果里边没臭做菜时候加点醋或辣椒，转味，或把表面拿刀片掉就可以吃了，一般厨师干时间长的都喜欢这中做法。

方法二：如果仅是有适当的臭味，而且丢了可惜，民间有经验的主妇或老人处理这种肉的时候也通常用热水洗净，然后弄点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，对除去意味具有不错的效果。

腌肉的制作方法

腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。

生肉泡在水里为什么会发臭

其中瘦肉里所含的蛋白质主要是肌溶蛋白和肌红蛋白，它们均属水溶性蛋白质，易溶于水中。

生肉放水里一天半拿出来就会有臭味，就是生肉变质了，最好不要吃。肉类的保鲜方法 1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。

2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。 3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质。

4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。 5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。

什么是太岁肉

关于太岁肉，李时珍在《本草纲目》中，把“肉芫”收入“菜”部“芫”类，称其为“本经上品”，并将芫分为五类，其中对“肉芫”是这样描述的：“肉芫状如肉，附于大石，头尾俱有，乃生物也。

赤者如珊瑚，白者如截肪，黑者如泽漆，黄者如紫金。”同时，《本草纲目》“芫”类条目中还列举了几部以“芫”为主的药方，说明“芫”类对一些疑难病症有特殊疗效，其共同特点是：“久食，轻身不老，延年神仙。”

由于上述生物的发现不多，因此现代科学对上述所谓“肉灵芝”之类的生物尚在初级研究阶段。真假辨别辨别方法有三种：（以白色肉太岁为对象介绍，因为只有这种泡的水能喝）1.剪一小段买来的太岁肉用烧开的滚水冲泡，（以此为鉴定真假的首要依据）如果是少量真太岁会像冰块一样在热水中逐渐溶解消失，如果是纯净的白色太岁肉会完全消失不留残渣。

假的太岁是不会融化的。2. 观察和手捏，太岁肉有的含水分很多，有的少，含水少的质感结实有弹性，结实的白太岁肉质感和金针菇白色部分很像，不过金针菇热水无法煮化。

3.剪一小段用火烧，太岁肉无法点燃，烧起来无色无味也无浓烟，火烧的肉块部分会变成清澈的液体滴下，并且这种液体冷却也不会再凝固。如果是颜色很深含有大量杂质和重金属的太岁肉烧后除了变成液体滴落外还会有少许碳渣。

有的碳渣甚至能用磁铁吸附。4.现今市场上有人工以个别的菌类在模型里仿冒的假太岁，这种太岁有层次感，边缘有很多像蛋糕发酵蒸熟后有的微小气孔，而真正的太岁是没有气孔的。

太岁怎样使用

1、接到太岁符应填写好姓名等个人信息，用黑色钢笔、中性笔、毛笔填写。

2、太岁符可以放包里随身携带，或放在家里镇宅护佑。《黄帝宅经》有云：人宅相扶、感天动地。最好是放在家里客厅或自己卧室的适当位置镇宅护佑。镇宅可护佑四方，且符咒不易磨损。

太岁符直接贴在卧室或客厅东南方的墙上即可，今年太岁方在东南。如果该位置有大衣柜等家具，太岁符可直接置于大衣柜顶端。另外，如果家中供奉有财神、观音、祖先牌位等，可与神像、祖先牌位一起并排供奉。

3、2012年太岁方在东南，岁破方在西北，睡床不要安在卧室的这两个方位，办公室办公桌也同样。最主要的是大门不能朝向太岁方，宅犯太岁，动辄招凶。

如果家里大门朝向东南、西北方，或睡床等无法避开这两个方位，可请五行八卦福理气化解。

4、方便的时候可在线拜太岁。

5、年底焚化太岁符谢太岁。农历小年，向着当年太岁方，焚化太岁符，感谢太岁神一年来的护佑。

注意1、阴阳和、化以正，一些太岁符阴阳不分，是不正规的。正宗阴阳太岁符可去“网上财神庙”奉请。

注意2、应该请道家正规太岁符。太岁神是道教值年神，佛教、基督教、***教是不能化解犯太岁。一些不正规的太岁符上写着佛教用语“唵佛敕令”；更有一些化太岁锦囊里面放着佛教七宝石、化太岁平安佛牌、五色豆、财神米、黑曜石等物件。

注意3、千百年来，犯太岁请太岁符化解。三龟赐福、九星化煞钱、五帝明咒等，都说能化解犯太岁。用这些化解犯太岁，当属今人的发明与创造，今人的发明创造太多了，广大网友化解本命年、化解犯太岁年需牢记：

犯太岁者，请阴阳太岁符化解。千百年来炎黄子孙一直都是如此化解的。