四川小年吃什么食物 腊月吃什么传统食物

　　四川位于中国西南地区的内陆，地貌东西差异大，地形复杂多样，地势呈西高东低的特点。在四川此地曾经诞生过许多灿烂的古老文化，其中就有著名的三星堆遗址。那么对于四川人来说，过小年一般会吃什么食物呢？接下来就让我们一起来了解一下吧。

　　四川小年吃什么食物

　　1.麻辣香肠

　　像在东北地区，小年是一定要吃饺子的，在南方比如说江浙地区是一定要吃汤圆的，在四川，小年是一定要吃麻辣香肠的，这是四川人民在团圆饭上必不可少的一道菜。在每一年的冬天，特别是在年前，每一户人家的门口或者窗口几乎都挂着灌了几斤的香肠，整整齐齐。香肠颜色是红白相间的，而且还泛着诱人的光泽，这不仅仅是一道菜肴，更加是一种年味的象征。

　　2.坛子肉

　　坛子肉是四川地区非常具有四川特色的一道名菜，当地话叫做罐罐肉。因为坛子肉是多种食材放在一个坛子里，一坛收，所以也有人叫做全家福。坛子肉的原料十分丰富，有猪肘子、鸡肉、火腿、冬笋、香菇、海参、干贝等等，将这些材料放在用陶土制成的坛子里，慢慢煨6个小时左右。煨好之后，香气四溢，味道也是鲜美非常，十分下饭。坛子肉的由来据说是因为农家的活比较多，农忙时节农民农事繁忙，没有功夫烹饪肉类，于是想出用坛子代替锅，将大块的猪肉放到里面，加入各种食材、配料和调料，然后将坛子口密封，用柴灰火煨起，等到干完活回到家，就可以大口剁肉了，坛子肉发香味，也是四川年味必不可少的一部分。

　　3.烟熏腊肉

　　烟熏腊肉是在腊月期间腌制的一种熏肉，对于四川的人来说，烟熏腊肉在他们心中的地位是很高的，无论是逢年过节还是平日里有什么重大的喜事，烟熏腊肉一定是一道必不可少的上桌菜，也是开盘菜。而且家家户户做烟熏腊肉，一次性可以做非常多，甚至可以吃到来年。

　　腊月吃什么传统食物

　　北方

　　饺子：“送行饺子迎风面”，北方习惯在小年晚上吃饺子，给灶王爷送行。民间有句俗语叫“好吃不过饺子”，这是腊月里必不可少的食物。

　　火烧：这是一种很有特色的节令食物，颇受人们喜爱，北方人一般在腊月二十三祭灶时都要准备火烧。

　　灶糖：这是一种脆甜香酥、粘性很大的麦芽糖，有长条型的“关东糖”，也有扁圆型的“糖瓜”，都别具风味。

　　炒玉米：晋东南的人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冻成大块，他们常说“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”。

　　面花：山东人认为面花代表全家大团圆，年年有余，所以小年这天他们家家都会做大枣饽饽、团圆饼、寿桃等。

　　南方

　　年糕：这是很多南方地区的传统食物，又称“年年糕”。吃了年糕，“年年高”，人们的事业和生活一年比一年好。

　　荸荠：福州人祭灶会用荸荠，取福州方言谐音意为好运从年头延续到年尾。

　　米饼：这是用糯米粉、花生、芝麻、白糖做成的，有“团团圆圆”之意，是广西武宣、桂平等地的民间传统食品。

　　元宵：这是惠州人送灶君时必备的食品，与灶糖同意，都是用来堵住灶君的嘴，让他不要说自家的坏话的。

　　甘蔗：甘蔗寓意“节节高”，常被说是灶王爷登天的梯子，是祭灶的必备食品，也象征着“甘”无止境之意。

　　年粽：广西南宁人过小年会吃“年粽”，因为“年粽年粽，年年高中（粽）”。年粽有馅，大小不一，形状多样。

　　廿四团：江南许多地方都有“廿四夜吃团子”的风俗，苏州人过“小年”必定要做团子、送团子、吃团子，这样一家能团团圆圆、幸福美满。