山西小年吃的糖 山西小年饮食

　　提到山西，第一时间想要的就是山西的面条，像百吃不厌手工臊子面和敦煌黄面，都走出了山西，在中国遍地可见。这里值得一提的就是山西小年夜的吃食，每一种吃食都有着独特的意义。那么，山西小年这天吃的糖是什么糖？还吃写什么呢？

　　问：山西小年吃的糖是什么糖？

　　答：关东糖

　　又有人称之为大块糖，乳白色，外形颇似大蒜，但是实际刚出锅的时候吃起来又酥又香，极具有粘性，吃的时候能扯出长长的丝，这是从老一辈的手头上一直流传下来的手艺，它是由小米和麦芽制先加水熬煮一段时间，然后捶打成型。古时候人们相信神佛的存在，于是就有了祭灶的习俗的出现，每年小年夜祭祀，家家户户都要制作这种糖献给灶王爷吃，传说这一天灶王爷要上天向天庭汇报民间好事与坏事，为了防止灶王爷说坊间的坏话，大家就会送他吃这个糖使他粘牙无法说大家的坏话，让各家各户开开心心过个好年。

　　山西小年饮食

　　炒玉米

　　祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。

　　蒸花馍

　　家家户户要蒸花馍。大体上分为敬神和走亲戚用的两种类型。前者庄重，后者花梢。特别要制作一个大枣山，以备供奉灶君。“一家蒸花馍，四邻来帮忙”。这往往是民间女性一展灵巧手艺的大好机会，一个花馍，就是一件手工艺品。

　　糖瓜

　　糖瓜!也是老一辈的流传下来的吃食，同为祭灶台上的一物，糖瓜所用的原料是黄米和麦芽，工艺较复杂，以3:1的比例混合，麦芽首先要经过发酵生出芽后才可使用，将黄米蒸熟后跟麦芽一起加水放入锅内煮，用水量是黄米的5倍，然后老师傅根据自身的经验感觉到合适的温度下拉丝做出糖瓜，香甜可口的糖瓜就完成了，糖祭灶节吃糖瓜旨在能让嘴巴变甜，当地人们也是冲这个才祭献给灶王爷，希望他在玉帝面前多说说好话，过个好年。