自贡除夕夜的菜有什么 年夜饭有啥寓意

　　都说四川有很多美食，不少人想要去四川旅游，为的就是品尝四川丰富多样的好吃的食物。大家都知道，每当过年的时候，就是家家户户美食最为丰盛的时候，在四川也是如此，而且各个市县地区拥有的特色美食还都不一样。那么自贡除夕夜的菜有什么？年夜饭有啥寓意？

　　自贡除夕夜的菜有什么
　　在除夕夜，自贡人的年夜饭桌上最少不了的就是于、鸡、饺子、香肠、腊肉、烧白、粑粑肉和八宝饭了。
　　在自贡，人们的年夜饭的餐桌上少不了鱼，无论是清蒸、红烧鱼、或者凉拌，各具特色，更有着蕴含来年富足，年年有鱼的美好寓意。
　　除了鱼，鸡也是必不可少的一道自贡年夜饭主菜，鸡同“吉”，有吉祥如意之寓意。
　　饺子是中国家庭的年夜饭主食，有岁交子时辞旧迎新之意。自己擀面，剁馅，随机包入硬币、花生等，既有趣味，又能借以祝福大家财源广进，健康长寿。
　　当然，像香肠、腊肉、烧白、粑粑肉、八宝饭也是自贡年夜饭不能缺席的主角，而在自贡，冷吃兔、冷吃牛肉也是必须上桌的开盘菜。除此之外，像大闸蟹、基围虾等海味，则是近年来年夜饭的新宠了。

　　年夜饭有啥寓意
　　自贡人吃年夜饭具有三层美好的寓意。
　　第一层寓意是辞旧迎新、珍爱光阴。
　　自贡人吃年夜饭的正宗“饭点”应该是从大年三十（除夕）晚上11点钟开饭，一直吃到第二天，也就是正月初一凌晨1点钟，“这顿饭，吃了一年又一年，有辞去旧岁、珍爱光阴的意思。
　　第二层寓意是不忘先人、祭拜祖先。
　　按照自贡地区的风俗是，吃年夜饭前，家庭或者家族成员将推荐出一个德高望众的老人为祭主。祭拜祖先前，祭主必须先要净身净手、毕恭毕敬，再走到立有先人牌位的神龛前，摆放上美酒、菜肴，烧香秉烛、作揖叩头、燃放鞭炮，以感谢列祖列宗的恩惠和在即将过去的一年里对家人族人的保佑，“整个仪式非常严肃”。
　　第三层寓意是消除隔阂、延续亲情。
　　自贡民间流传着这样一句话：“打一千、骂一万，三十晚上吃顿年夜饭”，说的就是年夜饭有“消解矛盾”的作用。年夜饭桌上，兄弟姊妹互敬酒时，一句“对不起”，冰释前嫌、重归于好。年夜饭过后，家庭成员之间的各种矛盾得以解决、误会得到消除，血浓于水的亲情得以延续。