南昌除夕夜年夜饭都有什么特色美食

　　每个人对于除夕夜的年夜饭想必都有自己记忆中的一份味道，而这个味道既是家的味道，也是年的味道。长大后总要吃到这些味道才会觉得又是儿时熟悉的感觉，那么南昌除夕夜年夜饭都有什么特色美食？今天我们一起来看看！

　　南昌除夕夜年夜饭都有什么特色美食
　　说起老南昌的年夜饭，福羹、鲤鱼、合菜是最具代表性的。
　　所谓合菜，即红萝卜丝、白萝卜丝、芹菜丝、豆腐条子，这几样是不能少的食材，也是冬季的时令蔬菜。经济条件好的人家，还可以再加墨鱼丝、黄花菜、大蒜等炒在一起。意为和和美美。
　　此外，年夜饭桌上还会有牛肉炒粉。所谓的南昌炒粉，最初都是用牛肉来炒，而不是现在的猪肉丝，所以几十年前，牛肉炒粉是南昌人年夜饭桌上的“常客”。年夜大餐，少不了一个汤菜，香菇炖鸡汤则鲜香味美极了，“那个时候香菇可是凭票供应的，一年攒下来的票就全都用在年夜饭上了。”
　　糯米丸子，也是南昌年夜饭的必备菜。猪肉做馅，外边裹上一层糯米，用蒸的方法做出来，口感软、糯、鲜香，还营养丰富。

　　还有腊猪头肉，也是南昌的传统，过年了，很多人家里都会买来一整个大猪头腌制着吃，师傅们说是因为“那个时候腌不起猪肉，就买猪头肉吃”。所以几十年前，南昌人十分流行吃猪头肉，南昌拌粉里加一份猪头肉那是要另外加钱的。
　　猪舌头和猪耳朵也是南昌人爱吃的一道菜，端上桌，就成了名字十分好听的招财顺风。江西盛产冬笋，于是冬笋炒腊肉也是年夜饭上深受欢迎的一道菜。还有我们现在也经常吃的扣肉、米粉肉等等。
　　年夜饭桌上，大多是“浓油重彩”大鱼大肉的烧菜， 由黄芽白、肉丸、蛋白或者鹌鹑蛋烧成的杂素相比起来就成为为数不多的清爽菜肴。尽管几十年前经济生活并不富裕，但年夜饭依然极尽丰盛，菜的数量也以双数为佳。