做梦自己要当厨师长了,作为一名厨师学徒,如何尽快成为厨师长?

谢邀！ 听到这话题，不由想起12年自己厨房工作的经历，但是后来由于种种原因离开了……接下来进入主题，三星级酒店！四个灶头，一个蒸菜！厨师长一般不是忙不过来的情况不会亲自动手！厨房遇到比较多的也是讲究承包制！打个比方酒店给八十万到厨房，厨师长接过来以后，先有一个预算，大到主厨，主墩头，小到洗碗阿姨还有打荷等等！所有安排妥当以后剩下的资金就进入了自己的衣兜，厨房里面的任何位置应该都是想爬上厨师长这个位置！好玩，穿的干干净净！除了精神上的责任，好像并没有其他难受，只要每天工作安排妥当，都可以排除。

那么成为厨师长并非那么简单！第一，有自己制定的一套菜肴，针对各种宴会，客人！第二，对于菜的理解那是非常到位，烧菜的技术那也是杠杠的！第三就是人脉了，就像刚才说的，你有厨房必须保证可以找到人啊！不然也是白搭，另外的人就是上头了，工作人员都有，你还得有活吧！所以二者缺一不可！笼统的说了下这三点！很多厨师长都是一步步爬上来的，门外汉还真是吃不了这碗饭！最后提个小小意见！刚进厨房学徒，就得勤快，不懂就问，卫生那些多搞搞，给师傅留个好形象，这样你才能更快的接触灶头，一些简单的菜都会让你上去弄！当了大厨就得表现出自己独特的一，认真去做好每一道菜，人嘛！多结交点，机会指不定就来了！好了我的话说完了，谁赞成谁反对。

我想做厨师本人18岁,想学厨师,现在给饭店传菜,没多大本事看起

当然最开始是需要找个好师傅，俗话说师傅领进门，造化看个人。

所以找到一个好师傅是关键。然后我下面说的希望能帮到你：首先，你要是想成为一名合格的厨师，那么你要把刀功的基础学好。

要抓住它的要领，去领会刀法，练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀，等等。 其次，打荷。

要学会打龙凤糊（蛋黄糊，蛋青糊）雕刻，围盘边，上浆，阉制。之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的。

川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的。捉到着些你就是一位初级厨师了，你将会面临，自己的新菜，也就是说把别人的菜拿来该样式，划分主料。

其实很简单，但是没个细节 你都要下工夫。最后要告诉你，练刀功时要小心，打荷要用心，上灶要费心。

----------------------------------厨师有三重境界：第一重叫“模仿”，也就是跟着学，别人做的一个菜不错，你千方百计的去“克隆”，目标是与别人做的分毫不差。 这是厨师最初级的境界，但也是每个厨师都绕不过去的层面。

第二重“境界”叫做“显技”，显示自己的技艺，力图被别人认可，欣赏。这是有了一定实力的表现，但其着眼点仍在一个“显”字上，还没有达到“融会贯通，浑然天成”的境界。

第三重境界叫“适客”，那就是能处处根据客人的需要，喜好来调整技艺、创新菜品，让自己的手艺与市场的需求贴和的天衣无缝，我认为，这就是厨师的最高境界。 1 虚心学习2 认真偷艺一、要成为一名优秀厨师追求的最高境界。

优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。

如何在方寸灶台上培养好厨德呢？我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德主要包括以下四方面的要素：一是要热爱行业，立足本职。

只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。 一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。

二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。

三 要谦虚谨慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。

方保持进步。四是要亲和同行，尊重前辈。

人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。 同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。

二、要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。厨艺是厨师立足的关键。

要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。 比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。

如何才能拥有精湛的厨艺？一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。

学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。 特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。

厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二是要以博大胸怀传艺。

我在四十年的烹饪生涯中，共培养学生近千人，其中100多人成为高级厨师，并成为酒店、宾馆、饭店、餐馆的中坚技术骨干。 我认为厨师成名后，更要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。

三、要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。 我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。

我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。何谓充满感情的工作：一是对企业要有“家”的感情。

多年来，我一直扎根企业求发展。我认为，一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍，同样一个大师也需要好的企业做后盾，把企业做大做强是广大厨师义不容辞的责任。

当前，一些厨师受社会不良思想的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于已于企业都不利。作为厨师，如能将企业当成家，多投入，多付出，为企业的发展多出点子、多想办法，定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业。

二是对顾客要有“亲戚朋友”般的情谊。我们常说顾客是上帝。

要满足顾客需求，需要我们细心观察，认真研究顾客心理，掌握顾客的消费。

不会炒菜的人能当厨师长吗?

谢谢邀请！不会炒菜的人能当厨师长吗？我所知道的不行。

厨子进入餐饮界20多年了，还没见过一个不会炒菜的当厨师长的。其实后厨是一个等级森严的地方，如果你没几把刷子，可能很快就呆不下去。

铁打的营盘流水的兵，一个饭店要想生意好，后厨是重中之重，所以后厨的人员流动其实是挺大的。 要想在后厨中出人头地，一个新人，一般都是从打杂开始做起，到后来上蹬子，再到掌勺，这个程序几乎一个都不能少。

如果菜都不会炒，直接当厨师长，那老板得需要多大的勇气才能下这决定？？？当然，你要是跟老板有非同一般的关系，则另当别论。顺便附上厨师长的岗位职责，从中就可以看出为什么不能让不会炒菜的人当厨师长了。

厨师长岗位职责厨师长直接对店面经理负责，负责主持厨房的组织领导、业务管理工作，随时处理厨房发生的问题，并及时向店面经理汇报。1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。

2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要。 3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。

了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简、任务轻重对厨房人员合理调配。4、负责指挥对菜品质量进行现场指导和把关，特殊情况亲自操作。

5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本。 6、负责指导后厨其他人员的日常工作，搞好人员间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题。

7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行《食品卫生法》及厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件。 8、每天亲自验收原材物料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材物料入厨。

9、负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品生产的标准化和制作的规范化，并不断研制新菜品。10、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。

11、负责厨房的考勤。 完成执行店面经理交派的其他工作。

厨师长是一个后厨的关键性领导岗位，从上面的岗位职责中就可以看出，厨师长要求在特殊情况下亲自出手，满足客人个性化的要求；另外就是定期推出新菜品。仅这二点就对厨师长的技术提出了要求。

所以想要当厨师长，不仅要有丰富的管理经验，还必须具有较高的烹饪技术和比较敏锐的客户喜好洞察力。 想当厨师长，还是好好练好技术吧。

个人观点，欢迎留言交流！【厨子说菜】是头条号的美食原创作者，餐饮业入行二十多年，主攻方向：火锅、江湖菜；想了解更多资讯请关注【厨子说菜】，谢谢。

我的梦想 做一名厨师400字作文

我梦想做一位厨师“民以食为天。”

这句话一点也不假。我的梦想是当一名厨师。

厨师是重要的职业。任何人也都离不开自己生存的依靠----食物。

一个正常的人，你可以几天不说话，几天不上网，几天不劳动，也可以几天不看书，但你绝对不可以几天不吃饭。常言道：“人是铁，饭是钢，一天不吃饿得慌。”

况且中国人很重视吃，食文化特别丰富，今天富起来的中国更注重吃了，走进大街小巷，到处是饭店，小餐馆，快餐则更多。假如没有那些厨师们，又哪有那么多让人垂涎三尺的佳肴和让人百吃不厌的名菜呢？广大劳动者那么辛勤的工作，首先要填饱自己的“五脏庙”，只有解决吃饭问题的基础上，才能创造出更多的物质文明和精神文明，才能追求更高，更好的生活境界。

谁都否定不了这一事实。除非你是机器人或外星人！厨师是快乐的职业，每当顾客光临时，奉送给客人一盘热气腾腾，色香味俱全的美味，看着他们津津有味地品尝自己创造出来的作品时，心里当然是美滋滋的，那种无比的满足感和成功感，是无语言表的。

我之所以想当一名厨师，是因为当厨师是一种享受。在烹饪的过程中是一种享受，看别人品尝自己的作品是一种享受，创新出一道道的美味佳肴还是一种享受！所以当厨师是我最大的愿望！如果说，梦想是一粒种子，是种在“心”里的种子，尽管它还很小，但却可以生根发芽！我要为我的梦想而努力。